Описание приготовления:
В супе много овощей, и это отличный повод поэкспериментировать со вкусами: добавьте в суп тмин, ломтики сладкого картофеля, тертый сыр Пармезан или кусочки авокадо – каждый раз вы будете получать что-то новое. Этот суп хорошо подавать с хрустящими чесночными крутонами и зеленым салатом.

Ингредиенты:

    оливкового масла — 2 1/2 Ст. ложка
    луковица — 1 Штук
    моркови — 2 Штук
    стебля сельдерея — 2 Штук
    чеснока — 3 Зубчик
    соли — 1 Ст. ложка
    небольшой помидор — 1 Штук
    томатной пасты — 1 Ст. ложка
    коричневой или зеленой чечевицы — 2 Чашка
    сушеного тимьяна — 1/2 Чайная ложка
    небольшой лавровый лист — 1 Штук
    свежемолотого черного перца — 1/4 Чайная ложка
    куриного или овощного бульона — 6 Стакан
    воды — 4 Чашка
    красного винного уксуса — 2 Чайная ложка
    чесночные крутоны — 0 По вкусу (по желанию)


Количество порций: 4


1. Мелко нарезать лук. Нарезать морковь, помидор и сельдерей. Измельчить чеснок. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить оливковое масло. Добавить морковь, лук, сельдерей, чеснок и щепотку соли. Жарить и до тех пор, пока овощи не подрумянятся. Это должно занять у вас около 5 минут.
2. Добавить помидор и готовить еще несколько минут. Добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты.
3. Затем добавить чечевицу, сушеный тимьян, лавровый лист, свежемолотый черный перец и 2 чайные ложки соли. Добавить куриный или овощной бульон и воду, довести до кипения.
4. Снимайте пену, которая образуется на поверхности супа. Уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Обычно это занимает 15-20 минут.
5. Когда суп почти готов, добавить красный винный уксус.
6. Разлить суп по тарелкам, полить оливковым маслом и добавить чесночные крутоны при желании.