Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты
2 луковицы-шалот, мелко нарезать
2 столовые ложки оливкового масла
2 некрупные моркови
2 некрупные картофелины
50 г желтой чечевицы
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
300 мл овощного бульона
1 столовая ложка светлого меда
2 столовые ложки соуса чили
соль
свежемолотый черный перец
Способ приготовления
1. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, припустите в нем лук-шалот.
2. Добавьте к луку нарезанные некрупными кубиками морковь и картофель, обжарьте на среднем огне в течение пары минут, добавьте овощной бульон (можно взять куриный или просто горячую воду), варите до готовности овощей.
3. В отдельной кастрюле отварите чечевицу. Постарайтесь не переварить, чтобы она сохранила форму.
4. К готовым овощам добавьте апельсиновый сок, мед, соль, соус чили, черный перец и половину чечевицы. Пюрируйте блендером, при необходимости добавьте еще жидкости.
5. В готовый суп добавьте оставшуюся чечевицу и, по желанию, зелень – петрушку или кинзу.
flavor.ua
