Однако приготовить взбитые сливки, порой, удается не всем. Главная загвоздка при приготовлении взбитых сливок в том, что в процессе взбивания они очень часто расслаиваются.
Основной секрет приготовления взбитых сливок состоит в том, что посуда, в которой будут взбиваться сливки, венчик и сами сливки должны быть очень холодными. Замороженные или теплые сливки при взбивании расслоятся. Не стоит взбивать сливки в блендере. Лучше всего это сделать при помощи миксера. Начинать взбивать сливки следует на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость работы миксера до самой высокой. Если сразу начать с высоких оборотов, то получится масло. Сбавлять скорость взбивания сливок следует также постепенно. О готовности сливок говорят остающиеся на их поверхности следы от венчика. Для достижения хорошего результата лучше всего использовать сливки жирностью не менее 30%.
